Pahor med kuharji
"Prisotnost predsednika vlade na naÅ¡i predstavitvi v Milanu je velik poklon slovenski gastronomiji," je bil vÄeraj zadovoljen Tomi KavÄiÄ z Zemona, idejni vodja velikega in celovitega slovenskega nastopa na uglednem mednarodnem kongresu avtorske kuhinje Identita golose 2010 na milanskem sejmiÅ¡Äu.
ZakljuÄni veÄer tridnevnega kongresa avtorske kuhinje v Milanu je bil v znamenju Slovenije. Do pomembnega nastopa na zelo ugledni in odmevni prireditvi, ki se je iztekla v torek zveÄer, je priÅ¡lo v povezavi med gostinci in vinarji ter Slovensko turistiÄno organizacijo (STO) in vlado, "Ko sta Tomi KavÄiÄ in AleÅ¡ KristanÄiÄ priÅ¡la z idejo o tovrstni predstavitvi, se nam je zdela zelo dobra. Tako smo na enem kraju združili in okrepili njihov sicer naÄrtovani nastop in naÅ¡ tradicionalni slovenski veÄer za italijanske novinarje," je povedal Dimitrij Piciga, direktor STO. Zadovoljen je, ker so k sodelovanju pritegnili tudi vlado, predvsem pa zaradi nastopa premierja Boruta Pahorja. Ta je svoj govor s temeljnimi poudarki o sodobni turistiÄni ponudbi in naravnih lepotah naslovil predvsem na Å¡tevilne italijanske novinarje. "Odmev v italijanskih medijih je bil že prvi dan veÄji kot obiÄajno, kar pripisujemo prav premierjevemu nastopu," je bil vÄeraj zadovoljen Piciga.
Tomi KavÄiÄ, najveÄja zvezda
Tomi KavÄiÄ je vÄeraj sprejemal Å¡tevilne klice udeležencev Identita golose 2010, ki so v Milano priÅ¡li iz vse Evrope, pa tudi od dlje. Najbolj vesel je bil pohvale utemeljitelja kongresa Paola Marchija, ki je poudaril, da je bila slovenska predstavitev najimenitnejÅ¡a med tovrstnimi v minulih Å¡estih letih, kolikor pripravljajo to sreÄanje profesionalcev iz sveta gastronomije. `Ne le da je naÅ¡ nastop uspel, pomembno je tudi, da smo delovali kot dobra ekipa in da smo Milano zapustili Å¡e bolj povezani in enotni," je dejal KavÄiÄ. Brez dvoma je bil v Milanu najveÄja slovenska zvezda. Na kongresu, na katerem so kot v gledaliÅ¡Äu pred 200 ali Å¡e veÄ kolegi iz sloveÄih restavracij kuhali že veliki zvezdniki, kot je Ferran Adria iz Katalonije ali Alain Ducasse (nastopil je v ponedeljek), Äigar restavracije v Monte Carlu, New Yorku in Parizu so dobile po tri Michelinove zvezdice, je KavÄiÄ nastopil že pred Å¡estimi leti. V
torek je za svojo duhovito interpretacijo letnih Äasov v Vipavski dolini požel dolg aplavz avditorija. Na odru pred publiko, ob prenosu na dve veliki platni, so se ob njem predstavili Å¡e trije slovenski chefi, tudi Ana RoÅ¡ iz HiÅ¡e Franko v Starem selu pri Kobaridu, ki je postrv iz PosoÄja predstavila v poletni in zimski inaÄici.
Nazaj k naravi
Kongres v Milanu je zastavljen strokovno in Å¡tudijsko, da si vrhunski kuharji izmenjajo izkuÅ¡nje in vizije pri prebijanju kulinariÄnih meja. Precej opazen je odmik od trendov po spreminjanju agregatnih stanj, saj je kljuÄni poudarek na vrhunskih vhodnih sestavinah in njihovih naravnih okusih z duhovito in domiÅ¡ljeno interpretacijo.
Slovenske predstavitve so bile v slogu, z dovolj tradicije in inovativnosti, pa tudi z dovolj domiÅ¡ljije. Interes za lokalne kuhinje je v gastronomski velesili Italiji velik, tudi za malo vzhodno sosedo Slovenijo, ker ni daleÄ in tudi ne dovolj poznana. A je zanimanje italijanskih turistov zanjo vse veÄje, saj je tudi v lanskem kriznem letu s tega trga k nam priÅ¡lo za Å¡tiri odstotke veÄ turistov, tako da italijanski gostje pri nas ustvarijo že blizu milijona noÄitev letno. Seveda je v njihovem fokusu ob drugih atrakcijah tudi gastronomija, brez katere pri Italijanih tako ali tako ne gre.